真菰– tag –

若い芽をパウダー用に刈り取りをします。天日干しをし香り豊かなきめの細かい綺麗な色の粉に仕上がります。ここに来るまでの道のりはご縁しかなく感謝でいっぱいです。

ご縁あって新たに20年ぶりの休耕田を整備し、復活させていただきました。ごみの多さにあきれながらも、自然への感謝をこめてようやく田んぼらしくなりました。

より多くの方に真菰を知ってもらいたく、平林寺にて初開催しました。地元のかたも沢山お越しいただき、真菰カレーが大人気でした。

ものすごい量のマコモダケが獲れています。品種は一点紅の早生です。皆さんのおかげで袋詰めできるサイズになりました。有難うございます。真菰茸の行先は、食養のお料理教室が多いです。多くの方に食べ方を伝えていきたいです。

念願の真菰染め。下染めでタンパクに浸してから真菰煎液につけ、銅媒染で色がさらに明るい黄色になります。これで真菰枕を染めます。

3回目の台湾真視察は金山です。こちらも豊かな水です。蓮も沢山生えてコウノトリが日本から来て1年いついた程の居心地のいい場所だったようです。

2回目の台湾真菰視察は北部の三芝です。陽明山の冷たい水こちらは気候が南部より低めなので年1回収獲で日本と同じく浅水栽培。栽培者は高齢化して300人程います。捨てている葉でお茶を作っているというとってもびっくりされました。

かねてより念願の台湾真菰栽培者訪問が奇跡的にご縁を頂き実現しました。台中の埔里は世界一のマコモダケ生産量（16000反）を誇り、電照栽培も含めた３期作です。かなりの深水で草は生えない様でとても勉強になりました。 水の中にある真菰茸はとても白い...