マコモとは

特徴

東アジアや東南アジアに広く分布しており、日本でも全国に見られます。

水辺に群生し、成長すると大人の背丈を超えるほどの大型になるという特徴を持ちます。

マコモ(真菰)は、イネ科の植物「マコモ」の茎が黒穂菌の寄生により肥大化したもので、「外来種または栽培種」と、菰米（こもまい）ができる品種、黒穂菌が根元にできる品種、何もできない品種の「在来種」に分類されます。

肥大した根茎がマコモダケとして食用されます。(9〜11月) 
マコモダケは中国 / 台湾 / ベトナム / タイ / ラオス / カンボジアなどの地域で食用や薬用に使われています。

マコモダケの正体は、茎に黒穂菌(くろぼきん)が寄生することで根元が肥大化したもの。この菌は極めて強い耐熱性を持ち、400℃でも死滅しない生命力があります。
食用することで、体内の環境を整える「善玉菌」としても働きます。

マコモダケは食べて美味しいの？: 美味しいです。
たけのこを優しくしたような食感があり、くせのないほのかな甘味とヤングコーンのような香りがあります。
あっさりした味で、茹で・焼き・炒めもの・天ぷらなどオールマイティに活躍。新鮮なものは生食も可能です。

マコモダケの外の皮を剥いて中の白い部分を食べます(皮は干して炒ってお茶にできます。お風呂にもおすすめです)

カットして蒸すことで冷凍でき、1週間程度は冷蔵庫でも保存可能です。

炒め物、天ぷら、きんぴらスープなどに向いており、鮮度のいいものは生食も可能です。

沖縄では「まくむ」、奄美大島では「台湾だーな(竹)」などと呼ばれ、炒め物などに使用されています。

スープの具に使われるなど、中国や台湾でもさまざまな料理に登場します。

マコモの若葉粉末には、驚くほど高濃度の栄養素が凝縮されています。
　- βカロテン・・・ニンジンの約3.5倍、ホウレンソウの約6倍
　- ビタミンC・・・ニンジンの約42倍、ホウレンソウの約5倍
　- 葉酸・・・ピーマンの約10倍、ホウレンソウの約1.3倍

ケイ素(シリカ)
マコモの葉の約90％を構成する主成分で、コラーゲン合成を促進します。

ソマチッド
800度の熱でも死滅しないとされる超微小生命体。免疫力向上や細胞活性化をサポートし、気力や体力の充実にも役立つとされています。

クロロフィル(葉緑素)
抗酸化力・整腸作用・デトックス効果が期待される重要成分で、マコモの薬効の要(かなめ)でもあります。

ケイ素って何だろう？: ケイ素はミネラルの一種で、地球の表層部分である地殻の中で、酸素の次に多く存在する物質とされています。野菜や穀類などの食品や、私たちの体にも含まれています。
コラーゲンの合成を助け、血管や骨、肌、髪の健康を支えるだけでなく、デトックス(毒素排出)を強力にサポートする成分です。