マコモとは

マコモダケの正体は、茎に黒穂菌（くろぼきん）が寄生することで根元が肥大化したもの。この菌は極めて強い耐熱性を持ち、400℃でも死滅しない生命力があります。食用することで体内の環境を整える「善玉菌」として働きます。

マコモダケは食べて美味しいの？

美味しいです。たけのこを優しくしたような食感があり、くせのないほのかな甘味とヤングコーンのような香りがあります。茹で・焼き・炒めものなどオールマイティに活躍し、あっさしりた味のため肉や魚との相性も抜群です。新鮮なものは生食も可能です。

沖縄では「まくむ」奄美大島では「台湾だーな（竹）」などと呼ばれ、炒め物などに使用されています。

スープの具に使われるなど、中国や台湾でもさまざまな料理に登場します。

ケイ素って何だろう？

ケイ素はミネラルの一種で、地球の表層部分である地殻の中で、酸素の次に多く存在する物質とされています。野菜や穀類などの食品や、私たちの体にも含まれています。コラーゲンの合成を助け、血管や骨、肌、髪の健康を支えるだけでなく、デトックス（毒素排出）を強力にサポートする成分です。

出雲大社のしめ縄
巨大な本殿のしめ縄は、古来よりマコモを編んでつくられています

出雲大社の涼殿祭
マコモの葉を敷き詰めた道の上を神主が歩くことで道が清められると考えられています

伊勢神宮のご神事
古来から多くの重要な祭事や神事でマコモの葉が捧げられ、重用されています

お盆とマコモ
各家庭でお供え物の下にマコモの葉を敷く風習も、浄化力にあやかった伝統の名残です

麻との関係
真菰と麻には「出雲の真菰と伊勢の麻が対を成す」という言い伝えがあります

慈悲の筵(むしろ)
お釈迦様がマコモの筵に病人を寝かせ、救ったという言い伝えも残っています

水田と地球を守るマコモの力
-耕作放棄地の救世主
マコモは水田の耕作放棄地対策に有効で、植えることで洪水や土砂崩れの予防といった国土保全に繋がります。
-無農薬・無肥料での育成
マコモ自体に強い浄化力があるため、農薬や化学肥料を使わずに育てるのが一般的です。

栽培の年間スケジュールと流れ
耕起・代掻き（1月〜4月）
春にトラクターで耕し、水を入れて土を平らにします。
定植（5月頃）
苗を1メートル間隔にヒモで印をつけて一斉に植えます。
管理（6月〜8月）
雑草対策として深水管理を行い、マコモが2メートル以上に成長するのを見守ります。
収穫（9月下旬〜11月初旬）
根元が肥大した「マコモダケ」を一つひとつ手作業で収穫し、パッキングして出荷します。
越冬（12月〜）
刈り取った後の株は翌年の苗として、あるいは堆肥として再利用されます。